膠東小喜餅

雞蛋3個、低粉100克、玉米澱粉彌月蛋糕10克、花生油30克、白糖80克、牛奶40ml、鹽1克、小麥粉400克、發酵粉3克。

1、蛋清分三次加入60克白糖打發，蛋黃液加20克白糖攪拌；
2、加花生油和稍微加熱的牛奶攪拌，篩入低粉和低粉混合物攪拌，加入未打發的蛋清攪拌均勻；
3、發酵粉加適量溫水靜置5分鐘，雞蛋糊加入發酵粉液和小麥粉揉成面團，包上保鮮膜發酵一夜；
4、取發好的面團一塊，搓成條，切塊，團成喜餅禮盒丸狀，按成餅狀；
5、煎鍋加熱，轉小火，放入喜餅坯，以後一直保持小火；
6、一面金黃，翻過來煎另一面即可。